Четыре новых ресторана Вашингтона вошли в шорт-лист гида Michelin 2026

Все четыре немедленно попадают в список «рекомендованных», с перспективой получить звезду или статус Bib Gourmand по итогам декабрьской церемонии. Для D.C. это юбилейный, десятый выпуск гида — и год, когда округ потерял рекордное число звёздных ресторанов.

Четверо в шорт-листе

Bar del Monte в Mt. Pleasant — камерная итальянская история с маленькими тарелками, проект шефа и совладельца Оливера Пастана. Rye Bunny в Adams Morgan — гибрид стойки и casual-формата от команды закрывшегося Tail Up Goat. Maison Bar à Vins, тоже в Adams Morgan, — французская бистро с винным уклоном. Elcielo Bistro — à la carte сиблинг мишленовского колумбийского дегустационного Elcielo в Union Market.

В редакционных описаниях Michelin для Maison — блюда шефа Мэтта Конроя: взбитая крем-фреш с кубиками стилхеда и зелёной клубникой, паста в форме петушиного гребня с черемшой и моллюсками — «выглядит просто, но поражает вкусом». У Elcielo Bistro шеф Хуан Мануэль Баррьентос подаёт креветочные эмпанадас с чесночным майо и лимоном Мейера, чимичурри-стриплойн из бизона.

Контекст: округ теряет звёзды

Десятый выпуск приходит на фоне рекордных потерь. Гид 2025 года включал 25 звёздных ресторанов, и многие из них с тех пор закрылись: Kinship и Métier Эрика Зибольда в Shaw, Gravitas Мэтта Бейкера в Ivy City — заведение конфисковано городом и сейчас распродаёт имущество, — и сам Tail Up Goat, на месте которого теперь Rye Bunny. В прошлом году новых звёзд D.C. не получил вовсе, а единственный трёхзвёздный Inn at Little Washington в Вашингтоне, Вирджиния, был понижен до двух.

Что отслеживать

Maison уже в шорт-листе James Beard Awards 2026 в номинации «лучший новый ресторан», Rye Bunny на этой неделе попал в список лучших ресторанов по версии The New York Times — оба идут в церемониальный зал с весом. Сейчас в округе 29 заведений со статусом Bib Gourmand. Финальное объявление звёзд пройдёт в Нью-Йорке в декабре, в новом «северо-восточном» формате, куда с прошлого года входят также Бостон и Филадельфия. Интрига — не только в том, кто получит звезды, но и в том, удержатся ли оставшиеся.