Гастрономические открытия на «Городском Пикнике»: от техасского брискета до авторских пирогов

По данным организаторов, в Королевском парке рядом с ТЦ «Акрополь» работают около 40 гастропроектов из шести стран и десяти регионов России. Основатель фестиваля и руководитель объединения «Уличная еда России» Александр Исаев описывает формат без затей: каждый год — новые вкусы, каждый год — попытка удивить. Вход бесплатный, площадка работает до 6 сентября включительно.

Техасский смокер на ольховых дровах

Калужский «Овертайм» — опытный участник фестивалей стритфуда, но в Калининграде команда впервые. Главный технолог Максим Бедкин рассказал, что мясо, птицу и рыбу томят в техасской коптильне на ольховых дровах: от 4 до 16 часов. Фирменный брискет проводит в смокере двенадцать часов, затем ещё 8–10 часов остывает в тепловом мешке. Линейка соусов разработана собственная: марокканский чермула, барбекю, баффало, лабама, супер-хоты. Утиная ножка «Овертайма» два года назад стала лауреатом на фестивале в Смоленске.

Калининградский проект «Не томи» тоже вышел на фестивальную сцену с коптильней. В меню — свиные рёбра, брискет, шаверма, бургер со свининой барбекю и чиз фрай. По данным Калининград.Ru, на площадке также представлены пирог «Клара Цеткин», шашлык «Наполеон» и татарский чизкейк — с конкретикой по этим позициям придётся разбираться на месте.

Дебютанты: Балтийская коса, Белгород, Ульяновск, Челябинск

Глэмпинг и гастробар «Викингуд» с Балтийской косы — первая точка с этой локации на «Пикнике». Шеф-повар Юлия Пацюк описывает концепцию как «неярко, но очень вкусно»: сливочный рыбный суп, два вида рисовых лепёшек — со скумбрией и с рёбрами, костровой картофель со сливочным маслом. По данным организаторов, дебют на фестивале — первый публичный тест концепции перед открытием точки в ноябре в фуд-молле «ЛЕС».

Пироговая «Плюшка» из Белгорода, победитель Russian Street Food Awards 2025, привезла слобожанскую кулебяку и фирменные пироги. «Татарский уголок» из Ульяновска готовит кыстыбые по семейному рецепту. «Восточный дворик» из Челябинска подаёт блюда узбекской кухни в стритфуд-формате. Ижевский «Ижберри» — ягоды и орехи в авторской глазури.

Из калининградских новичков: «Королевские колбаски» Виктора Доронина, рыбный проект «На Крючке» шефа Ивана Бурмистенко, корнер ресторана «Луговен». Мясокомбинат «Поречье» представит Поречбургер, Фридландский мит-дог и Королевский раклини. «Чебурыба» специализируется на блюдах из калининградской камбалы. «Пряности и Папа», отмечая десятилетие, впервые подают ближневосточную кабсу. Среди постоянных участников — Red Chili, «Дядя Бен», SunMoon, «Гнездо», Lobster Deli, MORECA, «Рыбная Империя», «Бусел», «Космуши», «Шефс Гриль», «Нур», «Армения» и другие.

Расписание и сопутствующая программа

4 сентября площадка работает с 14:00 до 22:00, 5 и 6 сентября — с 11:00 до 22:00. Адрес: ул. Юношеская, 16, территория у ТЦ «Акрополь».

В день открытия, 4 сентября, с 19:00 до 20:00 на главной сцене состоится кулинарный баттл: футболисты ФК «Балтика» против калининградских шеф-поваров. 5 сентября вручат премию Russian Street Food Awards. Параллельно работает программа Garazhka: гаражная распродажа, своп одежды, сортировка вторсырья, маркет локальных брендов, экологические мастер-классы. На площадке также — научная лужайка ИЦАЭ, уличный кинотеатр и ремесленная зона.